Les farines russes

Quand on arrive en Russie on est parfois perplexe devant le rayon des farines.
Ici pas d'indication type T45, T55 ... comme en France. Pour rappel :

Alors comment s'y retrouver ? 
Voici les grandes catégories de farines que l'on peut trouver en Russie. Nous avons illustré les différentes rubriques avec des images pour vous permettre de visualiser les emballages les plus courants à Moscou et de vous y retrouver plus facilement en magasin.

LES FARINES DE BLÉ / пшеничная мука

Qualité Extra et Qualité Supérieure (Экстра и высший сорт=в/с) sont des farines de mouture la plus fine, ne contenant presque pas d’enveloppe ni de germe mais juste la graine (amidon). Elles sont blanches et ce sont celles qu'on trouve le plus facilement en supermarché.

Qualité Petits grains (Крупчатка) est une farine de mouture plus grosse que celle de la qualité Extra. Elle est aussi utilisée pour la pâtisserie et les pâtes à levure. 

* Qualité 1^ère (1-ый сорт ou Первый сорт) contient, en plus de la partie centrale du grain, une partie de l’enveloppe. Elle est utilisée pour cuisiner des gâteaux ou crêpes et convient bien pour faire de la panure et ou des pâtes à tarte maison.

* Qualité 2^ème (2-ой сорт ou Второй сорт ) est une farine contenant jusqu’à 10% de son. Elle est utilisée pour réaliser des pains d'épices et des biscuits.

Qualité de farine de blé complète / intégrale (Обойная пшеничная мука ) est une farine de mouture la plus grosse. Sur l’emballage on peut aussi lire, en plus de Обойная, цельнозерновая (grain entier) ou цельносмолотая (broyé entièrement). L'enveloppe du grain contient : fibres, vitamines B et E, minéraux, oligo-éléments (comme le fer et le manganèse) et protéines.

LES FARINES DE SEIGLE / ржаная мука

Сеяная est une farine de seigle de mouture la plus fine, tamisée et sans enveloppe. Elle est utilisée pour confectionner des pains de seigle et pains d'épices.

Обдирная est une farine de seigle de grosse mouture. Elle se distingue par une riche valeur nutritionnelle et une faible teneur en gluten. C’est pourquoi la farine Обдирная est mélangée avec de la farine de blé pour améliorer ses caractéristiques techniques. La farine Обдирная est plus fine que celle Обойная et plus blanche car elle a moins de son.

Обойная est une farine de mouture la plus grosse avec une forte teneur en son, elle est utilisée pour confectionner des pains mélangés avec d’autres farines.

Mais vous pouvez aussi trouver de nombreuses autres farines, n'hésitez pas à les utiliser pour varier les saveurs :

farine de sarrasin = гречневая мука

farine de riz = рисовая мука

farine d'épeautre = мука спельты / полбяная мука

farine de lin (brun)= льняная мука (мука бурого льна)

farine de chanvre = конопляная мука

farine de mais = кукурузная мука

farine de soja = соевая мука

farine d'avoine = овсяная мука

farine de pois chiche = нутовая мука

farine de pois (cassé) = гороховая мука

farine d’orge = ячменная мука 

farine de noix de coco = кокосовая мука

farine de quinoa = мука киноа

farine de sésame = кунжутная мука

farine de cumin noir = мука черного тмина

farine de chia noir = мука чиа черной 

farine d'amande = мука миндальная (ou plutôt poudre d'amande)

farine de noix = мука из грецкого ореха 

farine de pignon de pin = кедровая мука 

farine de cacahuète = арахисовая мука

Liens
Pour des farines bio : http://www.hlebio.ru/
ou celle recommandée par Julie : la farine bio первый сорт de zerowaste.
Pour la maison du pain : http://doma-hleb.ru/domshop/index.php
Pour vous lancer dans la fabrication de votre levain et pain "maison" voir notre article ; ICI

Merci à Janar pour son aide précieuse pour les recherches et les traductions !

Geste du lundi 27 avril 2020

Livres, films documentaires, revues éco friendly !

En matière d'écologie, quelles sont vos lectures fétiches, vos auteurs préférés, vos films cultes ? Des exemples, des modèles sont autant de possibilités pour aller de l'avant, pour se remotiver!
N'hésitez pas à partager, le temps de confinement c'est aussi un temps pour découvrir

Merci, entre autre à mamoizellek pour ses suggestions / bibliographie-ressources

Livres
"Vers la sobriété heureuse" - Pierre Rabhi
"Le plus grand défi de l'histoire de l'humanité" - Aurelien Barrau
"L'humanité en péril" - Fred Vargas
"Vivre avec la terre" - Perrine et Charles Herve Gruyer
"Les tisserands" - Abdennour Bidar
"Famille presque zéro déchet" - Jérémie Pichon et Bénédicte Moret
"Ecologica" - André Gorz
"Vers un pacte écologique" - Nicolas Hulot
"Petit manuel de résistance contemporaine" - Cyril Dion
"Le futur est déjà là" - Carine Dartiguepeyrou
"Ca commence par moi" - Julien Vidal
"Zerowaste home" - Béa Johnson
"Rêver l'obscur, femmes, magie et politique" - Starhawk
"Plutôt couler en beauté que flotter sans grâce : réflexion sur l'effondrement" - Corinne Morel Darleux
"Comment tout peut s'effondrer" - Pablo Servigne, Raphael Stevens
"Une autre fin est possible" - P. Servigne, R. Stevens, Gauthier Chapelle
"L'humanité disparaîtra, bon débarras" - Yves Paccalet
"Demain notre territoire" - Adème
"Mal de terre" Hubert Reeves
"La grande adaptation" - Romain Felli
"Petit traité de jardin punk" - Eric Lenoir
"Eco punk, les punks, de la cause animale à l'écologie radicale" - Fabien Hein, Dom Blake
"Laudato si - sur la sauvegarde de la maison commune" - Pape François
"Comment rester écolo sans finir dépressif" - Laure Noualhat

Romans
"Ravage" - Barjavel
"Une histoire des abeilles" - Mata Lunde
"Dans la foret" - Jean Hegland
"Les furtifs" - Alain Damasio

Films / Documentaires / Séries / Vidéos
"Demain" - Mélanie Laurent et Cyril Dion
"Après demain" - Cyril Dion
"Earthlings" - Shaun Monson
"Cowspiracy" - Kip Andeersen et Keegan Kuhn
"A quand la rupture énergetique" -  Jean Marc Jeancovici
"L'homme a mangé la terre" - Jean Robert Viallet
"Futur d'espoir" par Guilaume Thébault
"La guerre des graines" - https://www.facebook.com/LaGuerreDesGraines
"Next" - Web série documentaire
"Présages" - ce sont des conversations, des idées pour nourrir l’esprit et remettre radicalement en question l’état de notre monde.
"Arthur Keller"
"Un avenir désirable" et "Un avenir réalisable" - Par Partager c'est sympa
"Wild plants" - documentaire Arte par Nicolas Humbert

Magazines et revues
Yggdrasil
Kaizen
Uzbek et Rica
Revue_ballast
Socialter
Revue Z et Jef Klak
Murray Bookchin
Confessions d'un entrepreneur pas comme les autres - Yvon Chouinard
Veir - le magazine des néo jardiniers

Maison édition éco : lepassagerclandestin.editions

Kids
"Demain entre tes mains" - Cyril Dion et Pierre Rabhi
"z-enfants presque zéro déchet" - Jérémie Pichon et Bénédicte Moret
"Dans la forêt" - BD de Hegland et Lomig

Festival 
Climax Festival

Attitude éco-responsable en temps de confinement?

En cette période de confinement, pour certains d'entre nous, nous sommes sur-sollicités : télétravail, accompagnement scolaire, infos, détente etc Donc pas de geste aujourd'hui, un peu de sobriété heureuse, juste celle de la réflexion, de la prise de conscience : 

"Comment vivez-vous l'écologie au quotidien dans ce contexte ?"

Est-il vécu comme un frein, au contraire comme une opportunité ou les deux ? Certains changements pourraient être durables ou au contraire la situation montre notre fragilité par rapport à une attitude éco-responsable.

 Prenons le temps de l'accueil, de la réflexion, de la bienveillance sur nos transformations en cours.

https://www.larevolutiondestortues.fr/

Quelques pistes

https://www.ladepeche.fr/2020/03/30/quatre-attitudes-eco-responsables-a-adopter-pendant-le-confinement,8824774.php

https://www.novethic.fr/actualite/social/droits-humains/isr-rse/coronavirus-la-charge-mentale-des-femmes-explose-avec-le-confinement-148426.html

https://www.greenpeace.fr/comment-rester-ecolo-pendant-le-confinement/

https://start.lesechos.fr/societe/environnement/le-coronavirus-peut-il-nous-rendre-plus-ecolo-1194822

Geste du mardi 14 avril 2020

Comment mieux vivre son télétravail 💚

Image issue de l'article ci-dessous 

Voici quelques exercices

- étirements du cou : à l'inspiration, je monte la tête vers le haut, doucement, sans se faire mal, en sentant la peau, les muscles du devant du cou s'étirer. Sur l'expiration, je redescends ma tête, de haut en bas en expirant. Quelques mouvements. Puis de gauche à droite, et enfin des cercles 

- yoga des yeux ; les paupières closes, doucement comme si je "regardais"  vers le haut, vers le bas, quelques mouvements, puis à gauche à droite et enfin en faisant des cercles

- déroulez les chevilles, les poignets par des rotations dans un sens puis dans l'autre

- se lever toutes les 1/2 heure_ 

- faire des contre-postures

* je baisse mon buste pour toucher ou essayer de toucher les orteils afin de dérouler le dos lentement, vertèbre après vertèbre,  sur l'expiration, je me remets droite sur l'inspiration.

Avec les enfants qui peuvent être longtemps devant des écrans pour les devoirs ou autre
- le spaghetti : en posture debout, en commençant par le spaghetti dur, il est tout droit, raide et puis il plonge dans l'eau bouillante, il devient tout mou, et vous vous devenez mou aussi, remuant vos bras votre buste, vos jambes, votre cou, dans tous les sens, sans se faire mal puis il redevient dur puis mou. Fou rires et détente garantie!

Vos propositions partagées dans le groupe whatsapp éco-responsable de Moscou  
-Étirement de la colonne vertébrale : tout en restant assise sur votre chaise, vous tirez les les bras vers le haut comme si vous vouliez toucher les bras vers le plafond en enlaçant même vos mains et en faisans un petit mouvement droite gauche de votre buste. Ça étire la colonne!  s

-  Pensez à cligner des yeux - autre exercice de yoga des yeux 

.  le clignement stimule les glandes lacrymales, permet de maintenir les yeux humides et leur offre un peu d’obscurité. Face à un écran, vos yeux deviennent terriblement secs. Pourquoi ? Parce que l’écran vous hypnotise et vous perdez le réflexe de cligner des yeux. Et donc, au lieu de cligner toutes les 5 secondes (comme dans la vie normale), nous clignons à peine 5 fois par minutes devant un écran. À raison de 8 heures par jour devant un écran (ordinateur, smartphone, télévision, tablette), vous imaginez l’état de sécheresse de vos yeux après 4 semaines de confinement ! La difficulté, c’est que cligner des yeux devrait être un réflexe, comme respirer ou boire. En principe, vous ne devriez pas avoir à y penser. Mais la vie moderne fait que:

Nous ne clignons plus assez des yeux 

Nous oublions de prendre des inspirations profondes

 Nous ne buvons généralement pas assez d’eau

-  Alors, maintenant que vous savez que vous ne clignez pas assez des yeux, vous allez y penser pendant 15 minutes maximum. Mais voilà… après 15 minutes, vous allez passer à autre chose.

- Alors comment ne pas oublier ? Vous pouvez tout simplement coller un post-it sur le bord de votre écran. Mais je vous conseille aussi ce petit exercice d’association qu’utilisent les hypnothérapeutes pour reprogrammer votre cerveau inconscient.

Prenez une bouteille d’eau (ou un verre plein) et posez-la à côté de vous pendant que vous lisez cette lettre. Maintenant, regardez la bouteille d’eau et dites-vous “Je ne cligne pas assez des yeux, tout comme je ne bois pas assez d’eau”. De cette façon, votre cerveau inconscient va créer un lien entre “la bouteille d’eau” et “cligner des yeux”. Ainsi, chaque fois que votre regard se posera sur la bouteille d’eau, vous vous souviendrez que vous devez boire, et que vous devez cligner des yeux. Et voila, l'association est créée dans votre cerveau. Vous aurez peut-être besoin de la renforcer de temps en temps en vous répétant la phrase ci-dessus.

Cette pratique est imaginée par Xanath Lichy  sur son site vous trouverez des articles, des ressources 

Vous trouverez ses  principaux ouvrages, ici "Voir clair sans lunettes ; cahier d'exercices" aux éditions Grancher et  "Yoga des yeux" aux éditions hachette pratique.

Pour aller plus loin

https://www.aufeminin.com/bienetre/etirement-bureau-s4010397.html

Bientôt Pâques, vive les oeufs !

Comment bien choisir ses oeufs ?
En France et en Europe c'est facile car tout est inscrit sur la coquille

 source mangerbouger.fr 

En Russie c'est différent !
Sur la coquille vous trouverez uniquement la date de ponte. La durée de conservation autorisée : 

La Lettre " D " indique un œuf diététique, la date de consommation recommandée est de 7 jours.

La lettre " C " désigne un œuf de table, la date de consommation recommandée est de 28 jours après la ponte.

- jusqu'à 9 jours, l'oeuf est considéré comme extra frais et peut être mangé soit cru, poché, brouillé ou à la coque.
- entre 10 et 15 jours : oeuf frit ou au plat
- entre 15 et 21 jours : omelette
- entre 15 et 28 jours : oeufs durs, préparation cuite
Si vous avez un doute il y a un test facile : plongez l'oeuf dans un verre d'eau, plus il coule plus il est frais, si il flotte il est bon pour la poubelle !

En Russie en dehors de la date de ponte vous trouverez aussi sur les boites les mentions D0, D1,D2 et DB et C0, C1,C2 et CB

Elles correspondent aux calibres des oeufs.
D2/C2 : oeufs entre 45 et 54,9 g
D1/C1 : oeufs entre 55 et 64,9 g
D0/C0 : oeufs entre 65 et 74,9 g

DB/CB : oeufs supérieur à 75 g

Comme il n'existe pas vraiment de normes bio en Russie le mieux est de chercher la mention "eko" qui apparaît parfois sur les boites ou de les commander à des fermes (voir notre rubrique produits fermiers ici).

Les oeufs doivent être rangés dans un endroit frais, à l'abri de l'humidité (il n'est pas nécessaire de les mettre au réfrigérateur sauf si vous êtes dans un pays chaud). Il ne faut pas les laver avant de les ranger car ils sont enduits naturellement d'une couche qui les protège des salmonelles.

Les oeufs dans les traditions russes

Du simple oeuf dur coloré à l'oeuf Fabergé, offrir des oeufs à Pâques est une des plus vieilles traditions du monde. L'oeuf symbolisant le renouveau de la nature pour les païens, puis la résurrection du Christ pour les Chrétiens. Dès le IVème siècle, l'église encouragea ses fidèles à offrir les oeufs produits et conservés pendant le Carême, Louis XIV en fit une institution en distribuant des oeufs peints à la feuilles d'or à ses courtisans et c'est enfin au tsar Alexandre III que nous devons la fabuleuse collection des oeufs de Fabergé.

En Russie l'oeuf est un élément important des fêtes de Pâques.
Petits et grands se rassemblent pour peindre puis décorer les oeufs, avec une préférence pour le rouge, en référence à l'offrande de Marie-Madeleine à l'empereur Tibère pour annoncer la résurrection du Christ. Une teinte obtenue avec un colorant d'origine naturelle à base de pelures d'oignons bouillies.
Le jour de Pâques, ils seront apportés à l'église pour être bénis, puis ils trôneront au milieu de la table entre le Kulich et le Pashka, deux gâteaux traditionnels russes.
Suivra la tradition populaire du jeu de l'oeuf qui consiste à frapper les oeufs décorés l'un contre l'autre. Le gagnant étant celui dont l'oeuf ne s'est pas cassé.

Pour faire de jolis paniers et décorer vos oeufs vous pouvez utiliser des teintures végétales comme les pelures d'oignons, la betterave ou encore le curcuma.
Pour obtenir un joli rouge avec une empreinte de feuille voici le tutoriel de "La Tendresse en Cuisine" ici.

En cuisine 🐣

Les blancs d'oeufs qui ne sont pas utilisés peuvent être conservés une semaine dans une boite hermétique au réfrigérateur. 

La traditionnelle pincée de sel pour des blancs en neige plus fermes ne serait d'aucune utilité par contre 1 goutte de citron ou de vinaigre oui ! 

Pour retrouver la recette du Kulich de "On dine chez Nanou" c'est par ici et pour celle du Pashka c'est par là !

Et pourquoi ne pas utiliser vos oeufs durs pour réaliser avec les enfants une entrée amusante (en utilisant les graines germées, voir notre article ici).

Geste du lundi 6 avril 2020

En période de confinement impossible de profiter de la nature qui s'éveille alors si vous la faisiez rentrer chez vous ! 💚
C'est la belle idée de Sandra/Jesussauvage et son compagnon Renaud/So.Z.
Retrouvez toutes les infos sur leur site. Ils proposent aussi des dessins que vous pouvez télécharger.

 Vous pouvez aussi vous inspirer de motifs de coloriage comme ceux de Mini Labo par exemple.

dessin Mini Labo

Vous pouvez utiliser des crayons style Posca (marqueur peinture à base d'eau) ou de gouache avec un pinceau ou encore du Blanc de Meudon avec un peu d'eau.

A vous de jouer !

Les produits ménagers faits maison

Testées et approuvées voici quelques recettes :

Nettoyant sol / cuisine / salle de bain
La recette de Lily Craft / Ma maison au naturel :
Dans un pulvérisateur vide mélanger 400 ml d'eau avec 200 ml de vinaigre blanc ménager + 20 gouttes d'huiles essentielles (menthe, citron ...). Vous pouvez remplacer les huiles essentielles par des feuilles de menthe ou des épluchures d'agrumes que vous ferez macérer dans le vinaigre pendant 1 semaine.

Spray multisurface (pour les surfaces plus fragiles et pour lesquelles le vinaigre est trop agressif)
La recette de Lily Craft / Ma maison au naturel :
Verser 750 ml d'eau chaude dans le pulvérisateur puis y dissoudre 2 cuillères à soupe de savon noir liquide et ajouter 20 gouttes d'huile essentielle Tea Tree (antiseptique, purifiante et assainissante). Vaporiser, frotter, essuyer et pas besoin de rincer.
Note : il est possible de trouver du savon noir à la boutique Biostoria sur Leninsky Prospekt 

ou la recette de la Famille Zéro Déchet 

dessin Bénédicte Moret  / Famille Zéro Déchet

Poudre pour lave-vaisselle
La recette d'Alexandra : 200 g de bicarbonate ou de cristaux de soude + 50 g d'acide citrique + 75 g de sel sans iode.

photo sel sans iode
Note : en russe acide citrique = лимонная кислота, trouvé au rayon pâtisserie des supermarchés ou dans certaines boutiques zero waste/vrac.

Tablettes de lave-vaisselle 
Via le site Mieux vivre autrement, 2 recettes sont disponibles ici.

Liquide vaisselle
Sur le site de Kaizen vous avez la recette : c'est par là.

Gel WC
Recette de Caro Coussin 
Faire bouillir 450 ml d'eau pendant 3 minutes avec 2 g d'agar-agar (pour la texture gel, on en met moins et cela accroche aux parois) puis laisser tiédir, Mettre 1 cuillère à soupe de savon noir dans votre contenant puis ajouter l'eau tiédie et secouer. Ajouter ensuite 350 ml de vinaigre blanc infusé aux écorces de citron + quelques gouttes de colorant alimentaire (pour voir où on l'applique et en mettre moins). Secouer avant l'emploi.

Retrouvez les recettes de lessives sur notre post du 28 janvier 2020.

L'article de Virginie de Planète Healthy sur les liquides vaisselle est aussi très bien fait et très complet, voici le lien : https://planetehealthy.com/recette-liquide-vaisselle-maison/