Enzymetoyou - Magasin d'enzymes

 https://enzymetoyou.com

Ulitsa Taganskaya 25-27- M Taganskaya
Ouvert tous les jours 24/24

Le magasin Enzymetoyou fêtera ses 5 mois d'existence le 13/10/2021. Il est le premier de ce genre à Moscou et en Russie. Nous avons rencontré Kirill, un des fondateurs du concept.

Ils sont partis du principe que les vitamines, les minéraux et protéines contenus dans les fruits et les légumes diminuent avec la chaleur et que nous n'absorbons qu'une infime partie de ce que les fruits et légumes ont à nous offrir ; mais également que, notre microbiote intestinal (ensemble des micro-organismes - bactérie, virus, parasites, champignons non pathogènes) appelé plus communément la flore intestinale, qui joue un rôle clé dans la digestion des aliments, et  qui est également une barrière contre les bactéries pathogènes était soumis à rudes épreuves avec une alimentation trop riche en sucre et en  protéines animales. Ce type d'alimentation  cause régulièrement un déséquilibre de la flore intestinale (dysbiose). Pour reconstituer le microbiote, il faut manger des aliments fermentés.

Ensymetoyou fermente des aliments dans des grandes cuves en inox où résident des millions d'enzymes qui ont été élevées pendant 4 ans et qui sont issus de la terre. A ces enzymes, on ajoute de l'eau filtrée, du miel  puis les fruits et légumes qu'on souhaite fermenter. On les laisse pendant 7 jours.  On obtient alors des Kombuchas.

Chez Enzymetoyou, on trouve donc des kombuchas mais également des aliments fermentés (ail, sauce tomate...) mais également de l'huile issu d'une pression à froid ( huile de lin, noix, amande...)

Et le magasin est engagé dans une politique zéro déchet, tout est transformé : Par exemple, les écorces d'amandes sont broyées pour faire des protéines d'amande.

Vous pourrez également trouver des fruits déshydratés, des glaces fermentées ( 80% de fruits et 20% de miel), des céréales et graines, des légumes frais, du chocolat , des épices.

L'adhésion vous coûtera 100 roubles. Tous les contenants sont consignés.

Ils ont prévu d'ouvrir 72 magasins à travers le monde dont un à Londres.

Patricia

Patricia Nouvelle Responsable Moscou Terre le Blog : Ma relation à l'écologie

Les vacances sont terminées et la valse des départs et arrivées le sont également. Notre chère Isabelle est partie retrouver un pays qui lui est cher et elle m'a légué son blog. 

Je souhaiterais tout d'abord la remercier pour son travail, son implication.

Je m'appelle Patricia. Je m'approche de la moitié d'un siècle, j'ai trois enfants et je suis arrivée à Moscou en août 2020.

J'ai pris conscience  avec la naissance de mes enfants de l'importance de préserver notre planète. J'ai commencé par de petits gestes tels que le tri, le compost l'achat de jeux et vêtements de seconde main. l'utilisation de produits plus respectueux de la nature.

Aujourd'hui, j'essaie chaque année d'éliminer une habitude familiale moins respectueuse pour la planète. Voici la liste des changements que nous avons effectués ces dernières années :

- Utilisation des Tote bags, de savons solides, de shampoings solides, de dentifrice en poudre, d'un coton tige lavable et réutilisable, de brosses à dents recyclables, de lingettes démaquillantes, d'essuie tout lavable, de gourdes

- Achat dès que possible de produits en vrac, de produits alimentaires bio, de produits de toilettes respectueux de l'environnement.

- Se déplacer en vélo dès que c'est possible

Ma prochaine action : utiliser des sacs à congélation lavables. Notre congélateur est trop petit pour y entreposer des boites en verre.

L'arrivée à Moscou a bouleversé nos habitudes respectueuses de l'environnement. Nous n'utilisions plus de bouteilles d'eau en plastique et l'eau du robinet n'étant pas buvable nous en consommons à nouveau.  Nous ne compostons plus nos aliments car nous habitons en appartement et notre tentative d'un composteur d'appartement a été un échec.

Alors reprendre la gestion du blog pour succéder à Isabelle a été une évidence. Nos échanges me permettront d'améliorer mes actions, ma consommation en Russie.

D'ailleurs pourriez-vous me dire quels sont vos gestes au quotidien, comment avez-vous adapté votre consommation en Russie ? 

Je vous souhaite une bonne journée.

Patricia