Ulitsa Taganskaya 25-27- M Taganskaya
Ouvert tous les jours 24/24
Le magasin Enzymetoyou fêtera ses 5 mois d'existence le 13/10/2021. Il est le premier de ce genre à Moscou et en Russie. Nous avons rencontré Kirill, un des fondateurs du concept.
Ils sont partis du principe que les vitamines, les minéraux et protéines contenus dans les fruits et les légumes diminuent avec la chaleur et que nous n'absorbons qu'une infime partie de ce que les fruits et légumes ont à nous offrir ; mais également que, notre microbiote intestinal (ensemble des micro-organismes - bactérie, virus, parasites, champignons non pathogènes) appelé plus communément la flore intestinale, qui joue un rôle clé dans la digestion des aliments, et qui est également une barrière contre les bactéries pathogènes était soumis à rudes épreuves avec une alimentation trop riche en sucre et en protéines animales. Ce type d'alimentation cause régulièrement un déséquilibre de la flore intestinale (dysbiose). Pour reconstituer le microbiote, il faut manger des aliments fermentés.
Ensymetoyou fermente des aliments dans des grandes cuves en inox où résident des millions d'enzymes qui ont été élevées pendant 4 ans et qui sont issus de la terre. A ces enzymes, on ajoute de l'eau filtrée, du miel puis les fruits et légumes qu'on souhaite fermenter. On les laisse pendant 7 jours. On obtient alors des Kombuchas.
Et le magasin est engagé dans une politique zéro déchet, tout est transformé : Par exemple, les écorces d'amandes sont broyées pour faire des protéines d'amande.
L'adhésion vous coûtera 100 roubles. Tous les contenants sont consignés.
Ils ont prévu d'ouvrir 72 magasins à travers le monde dont un à Londres.
Patricia
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